Lomo de Bellota Ibérico - Fisan

Opis in zgodba

Hranjenje z želodi zagotavlja živali visoko vsebnost oleinske kisline, ki mesu daje znanstveno preučene zdravstvene koristi. Lomo pomaga pri proizvodnji dobrega holesterola in zmanjšanju škodljivega holesterola; so tudi bogata z omega 3, omega 6 in omega 9 maščobnimi kislinami.

Mikroklima območja (razglašena za naravni park in biosferni rezervat Unesca) ustvarja pogoje, ki so še posebej primerni za počasno, ustrezno zorenje vsakega kosa. Naravne sušilne hiše, skrite v srcu Sierra de Aracena in Picos de Aroche, dajejo ledjem edinstveno barvo, aromo in okus.

Lomo Ibérico de Bellota je znan tudi po tem, da je zdrav, saj vsebuje visok odstotek hranil in nizko vsebnost maščob, holesterola in kalorij, kar prispeva k njegovemu čudovitemu okusu in zagotavlja dobre hranilne snovi za telo. Strokovnjaki pravijo, da je po Lomo Ibérico de Bellota drugi najbolj zdrav izdelek iz svinjskega mesa, takoj po iberskem pršutu.

Namesto mletega mesa, kot je salama ali chorizo, se Lomo (svinjski kare) izdela iz celotnega kosa mesa iberijskega prašiča, ki se hrani z želodom in nadeva v naravno ovojnico.

Izdelan je iz hrbta 100% iberskega prašiča, hranjenega z želodi, brez zunanje maščobe, nato mariniran s soljo, papriko in drugimi naravnimi začimbami.

Ko je postopek mariniranja končan, ga nadevamo v naravno ovojnico.

Iberijski svinjski hrbet (Lomo Ibérico) se suši vsaj 5 do 6 mesecev.

Več zgodb

Povprečna hranilna vrednost na 100 g:

• Energijska vrednost 1.419kJ / 339kcal
• Maščobe 19 g
• Beljakovine 42 g
• Sol 3,5 g
  

Razlike med Lomo in iberskim pršutom 

Del mesa:

• Lomo: Gre za svinjski kare (hrbtni del prašiča), ki je nežnejši in manj masten kot pršut.
• Iberski pršut: Gre za zadnje stegno iberskega prašiča, ki ima značilno marmorizirano maščobo.
  

Priprava:

• Lomo: Lomo je suho soljen in začinjen, običajno s papriko in česnom, nato pa posušen in zorjen. Ta postopek traja nekaj mesecev.
• Iberski pršut: Pršut je suh in soljen ter se nato zori najmanj 12 mesecev, lahko tudi do 36 mesecev ali več, odvisno od kakovosti in vrste pršuta.

Okus in tekstura:

• Lomo: Ima nežnejši okus z bogatimi začimbnimi notami in gladko teksturo, ker je manj masten.
• Iberski pršut: Ima intenziven, oreščkast okus z bogato teksturo, ki je posledica marmorizirane maščobe.

Zakaj je Lomo drugačen od iberskega pršuta?

1. Nežna tekstura: Zaradi manjše vsebnosti maščobe je lomo bolj nežen in manj masten, kar ga naredi lažjega za uživanje.
2. Edinstven okus: Kombinacija začimb in proces sušenja daje lomu poseben okus, ki je drugačen od pršuta.
3. Manj kalorij: Zaradi nižje vsebnosti maščobe je lomo lahko manj kaloričen kot iberski pršut, kar je lahko prednost za tiste, ki pazijo na vnos kalorij.
4. Raznovrstna uporaba: Lomo se pogosto uporablja v različnih jedeh, kot so tapasi, sendviči ali kot del narezkov, medtem ko se iberski pršut pogosto postreže samostojno zaradi njegovega intenzivnega okusa.

Čeprav sta oba izdelka vrhunska in cenjena, lomo ponuja alternativo za tiste, ki iščejo nekaj nežnejšega in manj mastnega z edinstveno aromo začimb.

Kako uživati v Lomo Ibérico - 5 Jotas (hrbet iberskega prašiča)?

Da bi v celoti okusili naš ročno izdelan Lomo de Bellota 100% Ibérico - 5 Jotas, sledite tem nasvetom:

• Pred odprtjem paketa ga shranite na hladnem in suhem mestu.
• Po odprtju hranite v hladilniku.
• Porabite v 30 dneh.
• Ne postrezite hladno! 
• Uživajte pri sobni temperaturi, da zajamete vse arome in edinstven kompleksen okus.
• Narežite na tanke rezine z zelo ostrim nožem.
• Pred uživanjem odstranite neužitno naravno ovojnico rezin.
• Uživajte s kosom kruha.
• Povežite z sirom in svojim najljubšim rdečim vinom.