Alternativna izbira
Opis in zgodba
Izvira iz 100-odstotnih iberijskih prašičev z značilnimi črnimi kopiti, ki so domača pasma Iberskega polotoka, in presega standarde zaželenega črnega etiketiranja. Prašičem v naravno zaščitenem parku Jabugo zagotavljajo pet hektarjev prostega gibanja, kjer se pasejo z želodom, travo in divjimi zelišči, pri čemer prehodijo tudi 10 km na dan.
Želodi, ali bellota, ki pade z dreves hrasta in plutovine, prispevajo k oreškastemu okusu pršuta in številnim koristim za zdravje. Zavezanost Cinco Jotas kakovosti se razteza tudi na postopek sušenja, ki se izvaja v kleteh iz leta 1879. Pršute - Jamóne in plečke – palete skrbno sušijo tri do pet let, pri čemer ima vsaka noga posamezno nego, kar zagotavlja teksturo, ki se topi v ustih.
Noge se najprej tradicionalno obdelajo, odstrani se odvečna maščoba, noge se solijo za določeno obdobje, nato pa visijo v podzemnih kleteh, kjer sta temperatura in vlažnost naravno nadzorovani, kar priča o zavezanosti tradicionalni obrti.
Ta kulinarični mojstrovina, simbolizira zavezanost naravnim, tradicionalnim procesom proizvodnje in skrbi za živali. Zavezanost Cinco Jotas naravnemu ekosistemu parka Sierra de Aracena y Picos de Aroche zagotavlja, da se 100-odstotni iberijski prašiči prosto pasejo, prehodijo obsežne razdalje v iskanju najboljše hrane.
Degustacija plečke -paleta Cinco Jotas Pata Negra. Gre za edinstven ritual, ki se prenaša iz roda v rod. 100 % Ibérico Cinco Jotas, hranjeno z želodom, lahko začutite z vsemi čutili: toplino plečke, ko jo držite v rokah, sočno, gladko teksturo v ustih, zeliščne arome, ki združujejo želod iz orehov z naravnimi zelišči, in – končno – tisti nepozabni okus, ki ostane v tebi še dolgo po zadnjem grižljaju.
Povprečna hranilna vrednost na 100 g
- Energijska vrednost: 1.338 kJ / 321 kcal
- Maščobe: 21 g
- Beljakovine: 33 g
- Sol: 4,1 g
Priporočen rok porabe označen na embalaži. Hraniti na temperaturi do 18°C.
Priporočila za uživanje
Priporočljivo je, da to ročno narezano plečko postrežete skupaj z vinskim kozarcem, polnim rdečega vina, ki naj bo bogatega telesa, priporočam Marques de Murrieta RESERVA.
Opozorilo
Minister za zdravje opozarja: Prekomerno pitje alkohola škoduje zdravju!