Culatello di Zibello (DOP)

Opis in zgodba

Proizvodnja Culatella di Zibello DOP je mogoča le v osmih vaseh ob reki Pad, kjer posebna mikroklima – dolge, hladne in meglene zime ter vroča, soparna poletja – omogoča naravno in počasno zorenje brez uporabe hladilnih naprav. Prav ta edinstvena kombinacija surovega zraka, vlage in časa ustvarja nežno aromo, svilnato teksturo ter uravnotežen okus med sladkostjo in rahlo pikantno noto.

Vsak kos Culatella di Zibello DOP znamke Negroni je izdelan popolnoma ročno in spremljan skozi celoten proces zorenja, ki traja najmanj deset mesecev v tradicionalnih opečnih kleteh. Rezultat je mesnina izjemne mehkobe, prepoznavnega vonja in elegantnega, skoraj maslenega okusa. Postrežen v zelo tankih rezinah, skoraj prosojnih, je Culatello popoln kot prestižen antipasto, ob rustikalnem kruhu, svežih sirih ali kozarcu suhega penečega vina.

Izdelek, ki v sebi združuje stoletno tradicijo, naravno okolje reke Pad in mojstrstvo ročne izdelave – pravi izraz italijanske odličnosti, ki jo je mogoče okušati v vsakem grižljaju.

Povprečna hranilna vrednost na 100 g

• Energijska vrednost: 1.145 kJ / 275 kcal
• Maščobe: 19 g
• Beljakovine: 26 g
• Sol: 4,4 g

Priporočila za uživanje

Priporočljivo je, da ta ročno narezan Cular naših sosedov najvišje kakovosti, postrežete skupaj z vinskim kozarcem, polnega belega vina, ki naj bo srednje do bogatega telesa. Priporočam TA STAR Čarga, iz strmih pobočij Goriških Brd ali Chardonnay Barrique Deškovič iz Istre.