Nož za rezanje tršega pršuta ZDP-189 BURJA 30 cm
Posebej narejen za trše pršute
Suncraft Japonska za Oster Rob
Rezilo je laminirano in ima dvostranski V-edge presek profila.
Zgornji del rezila ima tsuchime zaključni videz, spodnji del pa je poliran s valovito črto. Ročaj je iz palisandra in črnega pakka lesa ter omogoča čvrst oprijem.
Opis
Nož Burja se kuje v kovačiji Suncraft v mestu Seki, znani japonski nožarski regiji. Priporočamo nakup usnjene Saye nožnice za zaščito rezila.
Nož ZDP-189 Burja za rezanje pršuta ima posebno obliko. Ima tanko rezilo, ki meri 1,9 mm in je dolgo 30 cm. Zaključi se s tanko konico, ki je značilna za japonske kovače izurjene na katanah. Rezilo ima tudi neravnine Tsuchime, v katerih se zadržuje zrak, kar pomaga pri gladkem drsenju noža med rezanjem.
Pri rezanju pršuta je nekaj upogljivosti rezila potrebno. ZDP-189 Burja ima tršo fleksibilnost (3/10), primerno za starane in trše pršute visokega cenovnega razreda.
Sredica rezila je izdelana iz ZDP-189 jekla, ki je prašno jeklo. To jeklo je znano po svojih edinstvenih lastnostih, saj vsebuje približno 3 % ogljika, kar omogoča visoko trdoto (65-67 HRC) in dolgo ohranjanje ostrine. Prisotnost 20 % kroma zagotavlja tudi dobro odpornost proti koroziji. Jeklo ZDP-189 je zahtevno za obdelavo in ga lahko obdelujejo samo izkušeni kovači. Sredica rezila iz tršega jekla je stisnjena med dve plasti mehkejšega jekla, kar povečuje prožnost rezila in odpornost na udarce.
Rezilo je dvostransko brušeno z V-edge profilom, kar zagotavlja dobro ravnovesje med rezalno zmogljivostjo in vzdržljivostjo.
Zgornji del rezila ima tsuchime zaključek, dosežen z udarci kladiva, medtem ko je spodnji del poliran do meje med plastjo laminata in trdo sredico, kar ustvarja valovito črto. Kanji na rezilu preberejo "Kouhei-Shinmatsu", kar počasti ustanovitelja kovačije Suncraft.
Ročaj je tradicionalen japonski (Wa) ročaj iz palisandra z obročkom iz črnega pakka lesa. Osmostranska oblika ročaja omogoča udoben in trden oprijem ter preprečuje zdrse in poškodbe pri delu s mastnimi suhimi mesninami.
Specifikacija
- Oblika rezila: Slicer
- Jeklo: ZDP-189
- Konstrukcija: San-mai / v-edge / tsuchime, migaki
- Trdota (HRC): 65-67
- Dolžina noža: 440 mm
- Dolžina rezila: 300 mm
- Širina rezila: 24 mm
- Debelina rezila: 1.9 mm
- Teža: 145 g
- Dolžina ročaja: 127 mm
- Tip ročaja / material: Japonski ročaj [wa] / palisander
- Kovač: Suncraft
- Lokacija kovačije: Seki / Gifu Prefektura / Japonska
- Napis na rezilu (kanji ali hiragana pismenke): 耕平新松 "Kouhei-Shinmatsu"
Uporaba in vzdrževanje:
Za ohranjanje kakovosti noža priporočamo ročno pranje z neagresivnimi detergenti in takojšnje sušenje po pranju.
Nož je narejen za profesionalno uporabo in bo zagotovil dolgo življenjsko dobo, če se uporablja in vzdržuje v skladu z navodili proizvajalca.
Opozorilo
Minister za zdravje opozarja: Prekomerno pitje alkohola škoduje zdravju!