Zgodba in opis
Oblika Burje je edinstvena, čeprav je ob bežnem pogledu podobna ostalim nožem za pršut. Ima namreč izredno tanko rezilo. Presek profila noža je "zero grind", to pomeni, da je izjemno tanek za rezalnim robom, kar mu omogoča gladko drsenje v dolgih rezih. Dolžina rezila je spoštljivih 30 centimetrov in se zaključi s tanko špico, ki izdaja poreklo in tradicijo kovačev izurjenih na katanah. Tudi profil rezila je nekoliko drugačen, saj ni popolnoma raven. Rahla napetost ostrine zmanjša točko kontakta, kar močno olajša rezanje.
Priporočamo za: Jamón Ibérico, Jamón Ibérico de Bellota, Prosciutto di San Daniele in Jambon de Bayonne
SG2 je prašno jeklo jeklarne Takefu. Nekateri mu pravijo tudi Super Gold steel. Ima visoko vsebnost ogljika in kroma in je nerjaveče. Sestava jekla omogoča kovanje super tankih nožev trdote tudi do 64 HRC.
Vsebnost jekla: Ogljik (C) 1,25 - 1,45 % (C), krom (Cr) 14,00 - 16,00 %, molibden (Mo) 2,30 - 3,30 %, vanadij (V) 1,80 - 2,20 %
Rezilo je dvostransko brušeno (50/50) in primerno za levičarje in desničarje.
Rezilo je san-mai laminacije s sredico, kovano iz SG2 jekla, ki jo obdajata 2 mehkejši plasti nerjavečega jekla.
Rezilo je obdelano do sijaja (temu zaključnem videzu pravimo tudi migaki), v spodnjem delu pa je lepo izpostavljena valovita linija, ki ločuje plasti jekla. Na zgornjem delu noža so gravirani znaki za severni veter.
Nož je primeren za vse, ki vas navdušujejo stvari minimalstičnega izgleda. Nobenega odvečnega okrasja, samo matirano monokromatsko rezilo z izstopajočo črto vzdolž roba - edini del, kjer se vidi SG2 jeklo.
Ročaj je izdelan iz Pakka lesa, ki je tehnološko dovršen kompozit lesa/umetne smole in izredno močan ter trpežen material. Oblika omogoča udobno in dolgotrajno delo z levo in desno dlanjo. Material ročaja je laminiran les, ki je sestavljen iz 70 % lesa in 30 % umetne mase in je izjemno vzdržljiv in zelo odporen na vlago.
Burja se kuje v kovačiji Suncraft v mestu Seki (Gifu prefektura), znanem po izdelavi nožev. Kovačija Suncraft je družinsko podjetje z dolgo tradicijo, bili pa so eni prvih proizvajalcev nožev, ki so se osredotočali na izvoz japonskih rezil na zahodne trge, zato so si v skladu s tem nadeli tudi mednarodno prepoznavno ime.
Seki je zaradi svoje geografske lokacije in naravnih virov že več kot 800 let kraj, kjer se izpopolnjuje kovaška obrt in je po celem svetu znan kot dom sodobne japonske nožarske industrije. Kovači so namreč starodavno znanje kovanja katan prelili v kuhinjske nože.
Značilnosti
- Oblika rezila: Slicer
- Jeklo: SG2
- Konstrukcija: San-mai / zero grind / migaki
- Trdota (HRC): 62-63
- Dolžina noža: 430 mm
- Dolžina rezila: 300 mm
- Širina rezila: 24 mm
- Debelina rezila: 1.8 mm
- Teža: 130 g
- Dolžina ročaja: 121 mm
- Tip ročaja / material: Japonski ročaj [wa] / pakka
- Kovač: Suncraft
- Lokacija kovačije: Seki / Gifu Prefektura / Japonska
- Napis na rezilu (kanji ali hiragana pismenke): 北風 "severni veter"
Opozorilo
Minister za zdravje opozarja: Prekomerno pitje alkohola škoduje zdravju!