Malvazija Antonius San Tomas

Ročno obrano grozdje, čez noč ohlajeno. Spontana fermentacija je potekala s celimi jagodami.  Maceracija je trajala 14 dni, za tem je bilo vino pretočeno v 500l akacijeve sode, kjer je zorelo na drožeh eno leto. Letnik 2020 je zorjenje nadaljeval v betonskih jajcih še 12 mesecev. Letnik 2021 je zorel samo v akacijevih sodih in bil nato združen z letnikom 2020 v inox cisterni, kjer je vino čakalo do polnitve.

Sorta: 100% Malvazija

Barva: globoka zlatorumena z barvo kamilice in skoraj popolnoma bistro

Vonj: med, nota po balzamiki, suha zelišča, zreli rumeni sadeži

Okus: suho, zmerne kisline, mineralnost in napetost v ustih, ki se stopnjuje

Analitski podatki:

• alkohol: 13,00%
• sladkor: 1,1 g/l
• skupne kisline: 6,3 g/l