Jamon de Bellota 100% Iberico Sanchez Romero Carvajal - Pata negra

https://www.memon-prsuti.com/web/image/product.template/449/image_1920?unique=45545be

Pata Negra - najboljši španski pršut


Pri Sánchez Romero Carvajal že več kot 140 let ohranjanjo čistosti 100% iberske pasme in spoštovanje do dobrega počutja živali, ohranjanju  hiše, pašnika in  stoletne kleti v Jabugu. 


Njihova zgodovina se je pričela pred 140 leti. Rafael Sánchez, Manuel Romero in Enrique Carvajal so dodali svoje znanje in izkušnje, da so se posvetili proizvodnji visokokakovostnih pršutov in iberskih pršutov v Jabugu, po tradiciji tega območja. Vsak od njih je prispeval s svojimi znanji in izkušnjami.

590,00 € 590.0 EUR 590,00 € z DDV

538,81 € z DDV

Ni na voljo za prodajo

Ta kombinacija ne obstaja.

Opis in zgodba 

Don Rafael Sánchez Romero je bil velik strokovnjak za proizvodnjo iberskih izdelkov, dedič ljudske tradicije in očaran nad vrednostjo te edinstvene pasme. Je ustanovitelj prvega podjetja, posvečenega izdelkom iz iberske svinjine. Leta kasneje sta se njuni avanturi pridružila Don Manuel Romero, strokovnjak za vzrejo 100% iberskih prašičev in lokalni rančer iz Jabuga, ter Don Enrique Carvajal z znanjem in izkušnjami na področju trženja in distribucije. Ti trije vizionarji so spodbudili Sáncheza Romera Carvajala in stopili na pot, katere bistvo je obstalo do danes.


Jamon Sánchez Romero Carvajal je sinonim za pristen okus Jabuga zaradi teksture, okusa in arome teh iberskih pršutov: natančnost sušenja in prava količina soli, rdečkasti odtenki dolgotrajnega sušenja, intenzivna aroma želoda in sveže trave, meso izvrstne teksture, ki se topi v ustih. Skrbijo za celoten proizvodni proces, zato da ohranijo izviren in pristen okus. 


Njihove stoletne kleti so v Jabugu, v naravnem parku Sierra de Aracena in Picos de Aroche, ki ga je UNESCO razglasil za biosferni rezervat. Edinstveno okolje, ki se nahaja 650 metrov nad morjem. Jabugo je rojstni kraj izvirnega iberskega jamona in ima privilegirano podnebje ter dolgo rokodelsko tradicijo. Stoletja stare kleti Jabugo se nahajajo v privilegiranem okolju.


Za zagotavljanje naravnega zorenja še naprej uporabljajo tradicionalni sistem nadzora temperature in vlage, ki temelji na odpiranju in zapiranju oken. Preučena razporeditev vsakega od njih omogoča naravno kroženje oceanskih vetrov.


Priprava teh pršutov je dolga in zelo počasna. Iberski prašič potrebuje dve leti, da doseže popoln razvoj na pašniku in še vsaj tri, da zaključi naravni proces zorenja v kleteh. Ta postopek se izvaja na popolnoma tradicionalen in ročni način.


Znanje, ki so ga podedovali obrtniki Sáncheza Romera Carvajala, zagotavlja natančnost in kakovost vsakega kosa ter zaključi ta postopek, ki traja najmanj pet let.

Standard kakovosti iberskih prašičev razvršča Jamone v štiri kategorije, odvisno od pasme živali in njene prehrane. Vsaka kategorija je označena z barvo, pri čemer je črna najbolj kakovostna in edina, ki se lahko uradno imenuje „Pata Negra“.


Zaradi izkušenj in strogosti, ki sta značilni za hišo Rafael Sánchez Romero, uporabljajo še strožja merila od tistih, ki jih določajo iberski predpisi, saj  želijo ponuditi najbolj pristen in odličen pršut iz Jabuga.


Izvrstna kombinacija želoda, ki jamonu daje nežen okus po suhem sadju, aromatičnih zeliščih in sadežih sredozemskih gora, povzroči, da se njeno meso ob zaužitju topi v ustih, ter zagotavlja edinstven okus in teksturo pristnega Jabugo pršuta. 


Ena največjih skrivnosti kakovosti tega izdelka izhaja iz 100-odstotno naravnega krmljenja iberskuh prašičev med Montanero. Biološki mehanizmi 100-odstotnega iberskega prašiča omogočajo infiltracijo zdravih maščob v njegovo mišično maso in v celice. To se odraža v njegovem izvrstnem okusu in drobnozrnatem 100-odstotnem iberskem pršutu.


Meso iz 100% iberskih prašičev Sáncheza Romera Carvajala ima visoko vsebnost oleinske kisline, maščobe, ki je zdrava za srce in ima številne koristi za telo, glede na objavljene študije. Meso 100% iberska prašiča, hranjenega z želodom, je glavni vir oleinske kisline takoj za ekstra deviškim oljčnim oljem, kar je pripeljalo do tega, da je bila žival opredeljena kot "oljka z nogami".  


Več zgodb

Povprečna hranilna vrednost na 100 g


  • Energijska vrednost: 1.338 kJ / 321 kcal
  • Maščobe: 21 g
  • Beljakovine: 3 g
  • Sol: 4,1 g


Priporočen rok porabe označen na embalaži. Hraniti na temperaturi do 18°C.


Priporočila za uživanje

Priporočljivo je, da to ročno narezano pršut postrežete skupaj z vinskim kozarcem, polnim rdečega vina, ki naj bo bogatega telesa, priporočam Dešković Cabernet Franc ali Sangiovese - il Palagio (Message in the bottle).


Opozorilo

Minister za zdravje opozarja: Prekomerno pitje alkohola škoduje zdravju!