Lomo de Bellota 100% Ibérico - Sanchez Romero Carvajal
Sušena mesnina - Iberski svinjski kare
Gre za bogat in zdrav izdelek, ki je del sredozemske prehrane. Izdelano iz izbora mesa najboljših čistokrvnih iberskih prašičev, ki se prosto gibljejo po hrastovih gozdovih in travnikih Iberskega polotoka. Ti prašiči prejmejo izjemno skrb med svojim življenjem in se med obdobjem pitanja hranijo izključno z želodi.
Okvirna teža: 500 - 600 g
Opis in zgodba
Strokovnjaki pravijo, da je Lomo 100% Ibérico de Bellota po Jamón Pata Negra, drugi najbolj zdrav izdelek iz svinjskega mesa.
Namesto mletega mesa, kot je salama ali chorizo, se Lomo (svinjski kare) izdela iz celotnega kosa mesa iberskega prašiča, ki se hrani z želodom in nadeva v naravno ovojnico.
Izdelan je iz 100% hrbta prašiča, hranjenega z želodi, brez zunanje maščobe, nato mariniran s soljo, papriko in drugimi naravnimi začimbami.
Ko je postopek mariniranja končan, ga nadevamo v naravno ovojnico in nato rahlo dimimo v dimniku na drva in počasi sušimo v naravnih sušilnikih.
Iberski svinjski hrbet (Lomo Ibérico) se suši vsaj 5 do 6 mesecev.
Povprečna hranilna vrednost na 100 g:
- Energijska vrednost 1.321 kJ / 316 kcal
- Maščobe 17 g
- Beljakovine 36,5 g
- Sol 3 g
Razlike med Lomo in iberskim pršutom
Del mesa:
- Lomo: Gre za file svinjine (hrbtni del svinje), ki je nežnejši in manj masten kot pršut.
- Iberski pršut: Gre za zadnje stegno iberske svinje, ki ima značilno marmorizirano maščobo.
Priprava:
- Lomo: Lomo je suho soljen in začinjen, običajno s papriko in česnom, nato pa posušen in zorjen. Ta postopek traja nekaj mesecev.
- Iberski pršut: Pršut je suh in soljen ter se nato zori najmanj 12 mesecev, lahko tudi do 36 mesecev ali več, odvisno od kakovosti in vrste pršuta.
Okus in tekstura:
- Lomo: Ima nežnejši okus z bogatimi začimbnimi notami in gladko teksturo, ker je manj masten.
- Iberski pršut: Ima intenziven, oreščkast okus z bogato teksturo, ki je posledica marmorizirane maščobe.
Kako uživati v Lomo Ibérico (Iberski svinjski hrbet)?
Da bi v celoti okusili naš ročno izdelan Lomo 100% Ibérico de Bellota, sledite tem nasvetom:
- Pred odprtjem paketa ga shranite na hladnem in suhem mestu.
- Po odprtju hranite v hladilniku.
- Porabite v 30 dneh.
- Ne postrezite hladno!
- Uživajte pri sobni temperaturi, da zajamete vse arome in edinstven kompleksen okus.
- Narežite na tanke rezine z zelo ostrim nožem.
- Pred uživanjem odstranite neužitno naravno ovojnico rezin.
- Uživajte s kosom kruha.
- Povežite z sirom in svojim najljubšim rdečim vinom.
Opozorilo
Minister za zdravje opozarja: Prekomerno pitje alkohola škoduje zdravju!