Prosciutto di Sauris Wolf IGP (Nono Bepi)

https://www.memon-prsuti.com/web/image/product.template/236/image_1920?unique=01afafd

20 mesecev (ZGO)

Država porekla: Italija


Prosciutto di Sauris Wolf IGP (Indicazione Geografica Protetta), ali ZGO (zaščitena geografska označba), izhaja iz najpristnejše tradicije starodavnega ljudstva, ki je bilo geografsko izolirano in v naše dni prineslo okus preprostega, a izjemno okusnega postopka. Edinstven po svoji sladkosti, značilen po rahlem dimljenju, pridobljenem samo z bukovim lesom. To je mehak, prefinjen in nežen pršut, ki me spominja na moje otroštvo pri noni iz Goriških brd. Njegova odličnost izhaja iz skrbno izbrane surovine, ki jo sestavljajo stegna, primerna za daljše zorenje.

290,00 € 290.0 EUR 290,00 € z DDV

264,84 € z DDV

Ni na voljo za prodajo

Ta kombinacija ne obstaja.

Opis in zgodba


Vasica Sauris je otok sredi gora. Kraj, kjer je narava poskrbela, da so prve družine, ki so prišle s Tirolske in Koroške, ohranile izvirni nemški jezik, tehniko gradnje in obdelave lesa, drugačno od vseh okoliških skupnosti ter tudi svojo kmetijsko in prehransko tradicijo. Njihovi izdelki imajo to zgodovino, so posebni, ker so narejeni v neokrnjenem okolju. Tega se zavedajo in le hvaležni so lahko tako čudoviti naravi visokogorja, ki jo gostijo, jo spoštujejo in se zavzemajo za njeno varovanje ter ohranjanje njenih dragocenih virov.

Obrat Wolf je kombinacija tehnologije in tradicije, kjer tradicija zahteva inovativnost. Vse je zasnovano tako, da se pri predelavi mesa ohranijo značilnosti in izrazi okusa, značilni za tradicionalni izdelek. Tako imajo suhomesnati izdelki svoj okusni pečat, vsekakor drugačen od vseh drugih izdelkov na trgu. Spretnost njihovih pršutarjev pomeni, da se vsakodnevno obrtniško znanje faz obdelave spoštuje že od prvega dne.


Vsi suhomesnati izdelki Sauris so po definiciji dimljeni tako kot je alpska tradicija učila dimljenje mesa, da bi se le to ohranilo dlje, je postalo znanje o odmerjanju dima bistveno za pravo aromo suhomesnatih izdelkov. Tako je družina Petris sčasoma postala mojstrica v tej umetnosti, ki je zakoreninjena v Sauranski kulturi. 

Umetnost, ki pa nima skrivnosti: bukova drva, ogenj in izkušnje. Hladno, sladko in rahlo dimljenje, ki daje našim izdelkom nezgrešljiv vonj po Saurisu. Zorenje izdelkov v visokogorju, na 1.200 metrih nadmorske višine, naredi naše izdelke edinstvene. Neokrnjena narava, gozdovi in travniki pustijo na izdelku neizbrisen pečat. Nadmorska višina potem naredi razliko katero lahko okusite v rezini Sauris Wolf pršuta. 


Več zgodb

Povprečna hranilna vrednost na 100 g


  • Energijska vrednost 1.022 kJ / 224 kcal
  • Maščobe 14 g
  • Beljakovine 30 g
  • Sol 5,8 g


Teža: 10 – 12 kg

Priporočen rok porabe označen na embalaži


Priporočila za uživanje

Pršut je odličen za uživanje samostojno ali kot dodatek k drugim jedem. Pršut je lahko tudi priloga k krožnikom iz testenin, riža ali zelenjave. Pinot grigio, Ribolla Gialla, Friulano, Verduzzo in Cabernet Franc so vina ki jih priporočam k temu edinstvenemu pršutu.


Opozorilo

Minister za zdravje opozarja: Prekomerno pitje alkohola škoduje zdravju!