Jamón Cebo de Campo 50% Ibérico Fisan brez kosti

Opis in zgodba

Jamón Cebo de Campo 50% Ibérico Fisan je vrhunski sušeni pršut, ki ponosno nosi svoje ime zaradi dolgoletne tradicije pridelave, skrbno izbranih iberskih prašičev in vrhunskih postopkov sušenja. Njegov nastanek sega globoko v špansko podeželje, kjer se iberski prašiči prosto pasejo po travnatih pašnikih in drugimi žitaricami. Prašiči, ki se hranijo na teh pašnikih, so polovica iberske pasme, kar pomeni, da ima pršut bogate in edinstvene lastnosti, ki so značilne za to pasmo.

Zakaj je Jamón Cebo de Campo 50% Ibérico Fisan tako poseben? 

Gre za pršut, ki združuje vrhunsko kakovost mesa in tradicionalno špansko tehniko sušenja. Njegova proizvodnja temelji na kombinaciji prostega pašništva in naravnega sušenja, kar mu daje bogat okus in vrhunsko teksturo. Stegna se počasi solijo in sušijo v naravnih, prezračevanih sušilnicah, kjer nadzorovana temperatura in vlažnost omogočata popoln razvoj okusov. Postopek zorenja traja minimalno 36 mesecev, kar pršutu daje čas, da razvije svojo značilno kompleksnost.

Organoleptične lastnosti

Jamón Cebo de Campo Fisan se ponaša z značilno temno rdečo barvo mesa, prepleteno z nežnimi belimi sledovi maščobe. Maščoba je gladka in svetleča, kar kaže na popolno stopnjo zrelosti. Na otip je pršut kompakten, a hkrati nežen. Vonj je poln in prefinjen, z nežnimi notami  zemeljskih tonov, ki spominjajo na pašnike, kjer so se prašiči pasli. Okus je slasten, rahlo sladkast in popolnoma uravnotežen, z bogatimi toni, njegova struktura pa je mehka in topi se v ustih.

Povprečna hranilna vrednost na 100 g

• Energijska vrednost 1.419 kJ / 340 kcal
• Maščobe 20 g
• Beljakovine 40 g
• Sol 3 g

Priporočen rok porabe: 365 dni.

Teža: 4,5kg - 5 kg

Priporočila za uživanje

Jamón Cebo de Campo 50% Ibérico Fisan je vakuumsko pakiran pršut brez kosti za enostavno uporabo. Najbolje ga je rezati s kakovostno salamoreznico, kot je Berkel, ki zagotavlja natančne in sveže rezine. Priporočamo rezine debeline vsaj 1 mm, da se mesnina popolnoma razvije v svoji najboljši aromi.

Kombinacija z vini

Jamón Cebo de Campo se odlično poda ob polnem belem vinu, ki ima bogato teksturo in rahlo svežino. Priporočamo Santomas Antonius Malvazija. Tovrstna vina poudarijo kompleksnost pršuta in hkrati uravnotežijo njegove oreščkaste in sadne note. Prav tako pa ga lahko postrežete s srednje polnim do polnim rdečim vinom, ki ima nežne tanine. Priporčamo Monteabellon iz regije Ribera del Duero. Takšno vino dopolnjuje prefinjen okus pršuta in poudari njegove subtilne arome, ne da bi jih preglasilo.