Skip to Content
  1. Vsi izdelki
  2. Oprema
  3. Nož za pršut
  4. Nož za pršut AICHI BURJA 30 cm
  5. Nož za pršut
Cenik: - Cenik
Cenik: - Cenik

Nož za pršut AICHI BURJA 30 cm

Burja je univerzalni japonski nož za pršut, izdelan iz japonskega jekla v mestu Seki. Zaradi optimiziranega rezila je idealen za rezanje pršuta ter primerno orodje za razrez drugih suhih mesnin in večjih pečenih kosov mesa. Združuje bogato kulinarično tradicijo pršutov z japonsko tradicijo kovanja nožev. 

Burja je rezultat dolgega procesa, ki je trajal dve leti in je vključeval sodelovanje z izdelovalci nožev, testiranje, iskanje pravega jekla ter obiske Japonske. Je prvi japonski nož za pršut, poimenovan Burja. 
250,00 € 250,00 € z DDV
204,92 € z DDV

Dodaj v košarico

Opis

Burja ima edinstveno obliko, čeprav se na prvi pogled zdi podobna drugim nožem za pršut. Njeno izjemno tanko rezilo meri samo 1,8 mm in ima konkavno sekundarno klančino, ki omogoča gladko drsenje noža pri dolgih rezih. Rezilo ima tudi neravnine, imenovane Tsuchime ali odtisi kladiva med kovanjem, ki zadržujejo zrak in olajšajo drsenje.

Dolžina rezila je spoštljivih 30 cm in se konča s tanko špico, ki izraža tradicijo kovačev katan. Profil rezila ni popolnoma raven, saj ima rahlo napetost ostrine, kar olajša rezanje z zmanjšanjem točke stika. Burja je nekoliko trša, vendar še vedno fleksibilna, kar ji omogoča vsestranskost in primernost za različne vrste pršuta, pa tudi za rezanje večjih kosov suhih mesnin.

Nož za pršut Burja se kuje v kovačiji Suncraft v Sekiju, znanem po izdelavi nožev. Suncraft je družinsko podjetje z dolgo tradicijo in mednarodno prepoznavnim imenom. Seki je že več kot 800 let središče japonske nožarske industrije, kjer so kovači prenesli starodavno znanje kovanja katan na kuhinjske nože.

Specifikacija

  • Japonsko jeklo Aichi steel 1K6M VM, monosteel konstrukcija, trdota jekla: 58 HRC, ohranja ostro rezilo in enostavno za ponovno brušenje.
  • Dvostransko brušeno rezilo (50/50), primerno za levičarje in desničarje.
  • Monosteel rezilo, brez laminacije.
  • Sijajno obdelano rezilo (migaki), izpostavljena valovita linija, Tsuchime zaključni videz na zgornjem delu rezila, gravirani znaki za severni veter.
  • Črn ročaj z rdečim okrasnim obročkom, rezilo se nadaljuje vse do konca ročaja, zaščitni bolster na koncu ročaja, ovalna oblika ročaja, prilagojena za rezanje pršuta, izdelan iz edinstvenega in vzdržljivega črnega pakka lesa (70 % lesa in 30 % umetne mase), vzdržljiv in odporen na vlago.

Uporaba in vzdrževanje:

Za ohranjanje kakovosti noža priporočamo ročno pranje z neagresivnimi detergenti in takojšnje sušenje po pranju.

Nož je narejen za profesionalno uporabo in bo zagotovil dolgo življenjsko dobo, če se uporablja in vzdržuje v skladu z navodili proizvajalca.

Opozorilo

Minister za zdravje opozarja: Prekomerno pitje alkohola škoduje zdravju!